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2023-08-08  ?  ?0

一般分為常壓干燥和真空干爆兩種。常壓干燥是指在常壓（即大氣壓）下使?jié)裎锪现械乃謿饣豢諝鈳ё?。在這里，空氣既是載熱體，又是載濕體。用這種方法干燥，處理的物料量大，成本低，但周期較長(zhǎng)。 真空干燥是在減壓條件下用空氣帶走物料中氣化的水分，此時(shí)空氣是載濕體。用這種方法干燥，時(shí)問(wèn)短、速度快，可以整免食品在長(zhǎng)時(shí)間干燥過(guò)程巾變質(zhì)，因此特別適宜于熱敏性食品采用。

三、囂曹千爆遮廑的因素 物科的干燥速度是指在單位時(shí)間內(nèi)，單位面積上被干燥物料所氣他的水分的重量。 物科肝燥速度并不是一個(gè)常量，它在整個(gè)干燥過(guò)程中是變化的，它隨被干燥物料中含水量的減少而降低。一般來(lái)說(shuō)，謦響物辯千姆速度有如下因素：

(1)物料的物理性質(zhì) 它包括物科粒度的大小，料層的厚度和本身的含水量等。物制的粒度：敷大，科屠愈厚，含水量愈多，就愈難干燥，放干燥的速度與物料的粒度，厚度和含水量成反比。